L'été est une période propice aux balades dans les vignes et aux découvertes.
L'équipe de l'Office de Tourisme Barr Bernstein a tenu a expérimenter la Balade de 'David' :
ce jeune viticulteur passionné qui accompagne les touristes à la découverte d'un monde viticole respectueux de l'environnement, les lundis et mercredis à 17h30, de juin à septembre.
La presse locale a écrit cet article :
Les hôtesses de l’Office de Tourisme Barr Bernstein ont suivi David dans sa balade. PHOTO DNA
Le jeune viticulteur bio David Jung organise des visites pour les touristes et les locaux. Il raconte son métier avec passion.
De juin à septembre, les mercredis, David Jung, viticulteur à Gertwiller, raconte sa vigne avec passion à un public inscrit à l’office de tourisme de Barr. Il a proposé une virée spéciale pour les hôtesses de l’office de tourisme de Barr Bernstein, qui pourront mieux répondre aux questions que leur poseront les participants.
« Si ça fonctionne pour moi, ça doit être sain pour les vignes »
David n’a pas 30 ans mais, né dans une famille qui compte huit générations de vignerons, il sait de quoi il parle. « Je fais de la culture bio dans mes vignes, raconte-t-il d’emblée. Lorsque j’étais petit, j’étais handicapé par toutes sortes d’allergies. De médicaments en médicaments, rien ne m’a guéri. Un jour, j’ai essayé l’homéopathie et ça a marché. Je me suis dit : si ça fonctionne pour moi, ça doit être sain pour les vignes ».
En 2007, David a mis en route la certification bio. Depuis de nombreuses années, le travail en relation avec la nature anime la famille. Déjà au début du XX e siècle, les villageois venaient consulter l’arrière-grand-père Émile sur les plantes.
David soigne ses cultures : il préserve l’écosystème et le potentiel du sol par des binages et des labours raisonnés. L’emploi de décoctions de plantes, prêles, orties et autres consoudes permet de réduire significativement le cuivre et le soufre.
Les vendanges manuelles préservent l’intégrité et l’arôme du fruit, les pressurages sont doux et les fermentations lentes, sans aucun adjuvant de vinification. L’élevage des vins aromatiques est fait sur lie fine en foudre de chêne traditionnel.
Aujourd’hui, le domaine Burckel-Jung s’étend sur 13 hectares, d’Eichhoffen à Andlau, de Heiligenstein à Barr et Gertwiller.
On y rencontre tous les cépages alsaciens, avec du Klevener et le grand cru Moenchberg. La visite, naturellement, s’est terminée par une dégustation.
Balade de David avec découverte du domaine, dégustation, collation, tous les mercredis.
5 €, gratuit pour les moins de 18 ans. Inscription à l’office de tourisme de Barr ✆ 03 88 08 66 65.
Source : DNA, édition Obernai, Guillaumette Lauer
